字旅行間：紐倫堡　靚腸有標記

講起德國食品，不難令人聯想到香腸，但原來德國香腸的種類多達1,500款，Size及味道各有不同，要食名氣的話，短小精彩的紐倫堡腸（Nuremberg Bratwurst）是最具代表性的出品之一。

香腸尺吋 傳聞眾多
紐倫堡腸的歷史可追溯至1313年，當時法蘭克尼亞地區的文獻已可找到紐倫堡腸的出現。這款以豬腩製成的香腸一大特色是偏向短及幼，由來有好幾個說法，其一是來自探望獄中丈夫的婦人，她因怕丈夫在獄中會餓壞，便將豬肉碎製成數條剛好能通過對話孔尺寸的香腸傳給丈夫，讓他閒時充飢；另一個說法是幾位香腸師傅煩惱如何製作特色香腸時，將豬肉碎擲向大門發洩，其中一部分剛好從鎖匙孔溢出，成了第一條紐倫堡腸；不過最可信的應該是昔日由於肉類價格偏高，平民不易負擔，因此製作小香腸來吸納食客。發展下來，憑著實淨的口感、以新鮮墨角蘭（Origanum Majorana）調味突出豬肉甜味的特色，讓此腸成了德國香腸的代表之一，於紐倫堡市內亦可找到很多的相關專門店。

然而，愛規劃的德國人及後成立了該協會，並為紐倫堡腸定下了多重標準，例如尺寸為7至9cm之間、每條香腸重量最多為25g、脂肪含量需達35%、肉粒大小約4.5至6mm、包含胡椒及墨角蘭等香料，以及必須在紐倫堡城牆內製作，才可得到協會認證！

鳴謝：德國國家旅遊局、巴伐利亞州旅遊局、德國漢莎航空集團

本文來源：http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20170814/bkn-20170814124137387-0814_00982_001.html