不知道有多少和我一样的吃货朋友，喜欢啃鸭掌、鸡爪、鹅掌、这一类食物的，它们虽然没什么肉，慢慢嚼却别有一番滋味。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
单纯烹调鸭掌，味道略微寡淡，搭配排骨和黄豆一起烧，各种食材能相互提味，相互渗透，香味浓郁而醇厚，整道菜味觉丰富，口感也不至于太单调。
【食材】鸭掌500克 、排骨200克 、干黄豆80克 、独蒜1个、生姜1块 、盐5克 、沙茶酱1汤匙、油少许 、酱油1汤匙、冰糖8克 、清水适量 、陈皮10克
做法及技巧：
1.鸭掌洗净，剪去指甲，排骨洗净沥干水，生姜、蒜头分别去皮切片，干黄豆提前浸泡片刻，烧开适量水，调入4克盐，放入陈皮丝
2.倒入鸭掌焯煮15分钟，捞起沥干水，热锅倒油，下蒜片、姜片爆香，倒入排骨、黄豆煸炒均匀
3.倒入鸭掌、调入酱油、3克盐、冰糖，煸炒片刻
4.调入沙茶酱拌匀，倒入适量清水，水量没过鸭掌表面即可
5.遮上锅盖，大火煮开，然后转入砂锅中，再中火煲40分钟左右，汤汁略干时撒些香菜即可
食尚小贴士：
1. 干黄豆要提前浸泡20分钟左右，浸泡过的黄豆容易软烂熟透。
2. 处理时鸭掌要剪去指甲，卫生又好看，吃起来方便、也不会刺伤嘴皮了。
3. 陈皮焯水时放入，可以去腥提鲜，焯过水后捞起丢弃即可。
文来自网络：【版权归原作者属有】如有侵权请联系删帖
本文來源：http://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1528471203&ver=926&signature=UTnqVzT5g4m9oPTOkN0rYOrvZZl7PjmAS*YaTCWYj-zid4brH1tC080QOTPiNR42Kv8PRHPJQZ8x4QT8S6E7fk7N3UVfA-GkEmVTWknQvmDkilK386q4sdILMEOEaAGb&new=1
